Palissade, derrière laquelle notre chef Tsuneji Takeda invente tous les jours une cuisine française subtilement influencée par son pays d'origine, avec des produits toujours ultra-frais largement bio. Tsuné a été formé au Japon puis en France et a travaillé comme second dans un restaurant étoilé avant de prendre les commandes de la cuisine à Palissade.
Le déjeuner est conçu comme un menu de bento que l'on peut moduler selon ses goûts de carné à végétarien. La cuisine est fine et les prix sont légers.
Le soir, la formule rappelle plutôt l'isakaya japonaise, les plats subtilement cuisinés sont de taille intermédiaire entre tapas et taille d'assiette traditionnelle. Ils se partagent ou se consomment individuellement. Tsuné fait une cuisine gastronomique et ultra-raffinée.
Le bar et la salle sont tenus par Marzena et sa sympathique équipe. Marzena invente des cocktails simples ou savants sans oublier les classiques avec une carte d'alcool sans cesse renouvelée et recherchée.
La carte des vins est oecuménique, des grands bordeaux aux Arbois nature, en passant par une gamme étendue de vins bio. La gamme de prix est large et la qualité est toujours là.
Restaurant Bar Palissade
36 rue de Sambre et Meuse
75010 Paris
Ma-Me 11h - 1h, Je-Ve 11h - 2h
Sa 17h - 2h, Di brunch en event
(se renseigner)
Tel : 01 83 56 18 46
